FILETE A LA PIMIENTA

Cortesía: Le Bistrot

Ingredientes:
300 gramos de medallón de corazón de filete de res
100 gramos de pimienta negra en grano
1/2 litro de fondo de ternera
1 onza de coñac
Mantequilla
Harina
Sal al gusto
Aceite

Procedimiento:
Caliente a fuego alto una sartén de fondo grueso. Vierta un chorrito de aceite vegetal.
Ponga pimienta a la carne y séllela en la sartén por cinco minutos. Agregue sal al voltearlo. Séllelo otros cinco minutos para después flamearlo con el coñac. Deje reposar la carne unos tres minutos.
Agregue mantequilla, harina y pimienta a la sartén y, posteriormente, el fondo de ternera. Deje hervir unos minutos y agregue sal al gusto.
Salsee la carne al gusto y acompáñela con papas.

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